Hasat Dergisi Hasat Dergisi
İlgili haberler
Japon merkezli Çevre Çalışma Grubu’nun analizlerine göre, sıradan yıkama sonrası bile çileklerin neredeyse tamamında pestisit izleri tespit ediliyor.
Japon mutfağından ödünç alınan basit ama güçlü bir tarif, meyvelerin üzerindeki kimyasal kalıntıların %80’ine yakınını gidermeyi vadediyor.
Gereken malzemeler sadece ılık su, bir tutam tuz ve kabartma tozu. İşlemse şöyle işliyor:
Çileklerin saplarını koparmadan önce dikkatlice yıkanacağı kabın içine yerleştirin. Böylece iç kısımlarına su kaçmasını önlemiş olursunuz.
Her litre ılık suya bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyip karıştırın.
Meyveleri bu solüsyonda yaklaşık 10 dakika bekletin.
İşlem sonunda meyveleri soğuk, akan suyla iyice durulayın.
Bu yöntem, meyvenin doğal dokusuna zarar vermeden yüzeydeki zararlı maddeleri nazikçe temizliyor.
Çilek dışındaki çilekgiller ailesinden diğer meyvelerde de başarıyla uygulanabilen bu teknik, mikropların, tozun ve görünmeyen böcek kalıntılarının uzaklaştırılmasında etkili bir alternatif sunuyor.
1996’da İsviçre’de kurulan, açık erişimli (open access) akademik yayınevi sitesinde yer alan makalelere göre ise meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntılarını tamamen yok etmek neredeyse imkânsız olsa da, doğru yöntemlerle yüzeydeki miktarları anlamlı ölçüde azaltmak mümkün.
