Hasat Dergisi Hasat Dergisi
İlgili haberler
Gaziantep’in tahıl deposu olarak bilinen Araban ilçesi, her yıl olduğu gibi bu yıl da firik sezonuna start verdi.
Gaziantep‘in gastronomi dünyasında öne çıkan tatlarından firik, Araban Ovası’nın verimli topraklarında yetişen kaliteli makarnalık sert durum buğdayından yapılıyor. Özellikle Eski Altıntaş, Esentepe, Fakılı ve Doğan gibi kırsal mahallelerde deneyimli çiftçiler, bu geleneksel lezzeti yıllardır aynı hassasiyetle üretmeye devam ediyor.
Firik Üretimde Son Durum
Firik üretimi, buğdayın sararıp tam olgunlaşmadan, yeşil ve taze firik aşamasına geldiği dönemde başlıyor.
Çiftçiler, hasat zamanı yaklaşan yeşil başakları saplarıyla birlikte traktörlere eklenmiş özel biçim aparatlarıyla kesiyor. Kesilen başaklar, bir gün önceden tarlalaraserilerek güneşte kurutulmaya bırakılıyor. Bu titizlikle yürütülen hazırlık süreci, firikin kendine has ve eşsiz tadının temelini oluşturuyor.
MilliGazete
